C贸mo comer carne respetando el planeta. Hay mucha gente que no consume carne ni ning煤n alimento de origen animal ya que no est谩n de acuerdo con la manera en la que se trata a estos animales, pero no todo el mundo quiere volverse vegano. Sin embargo, los carn铆voros tambi茅n pueden hacer algunos peque帽os esfuerzos para que su consumo de carne sea m谩s “limpio” y saludable.

Los flexitarianos est谩n ganando terreno por encima de los veganos y vegetarianos. Y te preguntar谩s, 驴Qu茅 es ser flexitariano? Pues no es m谩s que un estilo de vida. Lo que se pretende es reducir el consumo de carne en nuestra dieta y las f贸rmulas son diversas.

Algunos est谩n satisfechos comiendo carne s贸lo al mediod铆a, otros eligen “un d铆a sin”, el lunes, por ejemplo, en referencia al movimiento Lunes sin carne. Pero todos los semi-vegetarianos tienen el mismo objetivo: reducir la carne mientras se enfoca en la calidad.

Para ayudarlo a consumir menos carne pero mejor, hemos realizado este art铆culo con los mejores consejos. 隆No te lo pierdas!

Carne: los criterios adecuados para reconocer la calidad

Carne de calidad

  • Compruebe el color y la textura: La buena carne no se vende en bandejas preparadas. Estas ser铆an las caracter铆sticas que debe tener una carne de calidad.
    Un hermoso color rojo vivo con carne brillante, que no se pega, que no se seca ni da demasiado jugo. Debemos buscar una carne firme y el谩stica, ligeramente jaspeada con una grasa muy blanca o amarillo muy clara. Adem谩s, un buen jam贸n blanco no es rosado (signo de la presencia de nitritos) sino gris. Por lo tanto, se conserva durante un per铆odo m谩s corto, tiene m谩s corteza y un sabor m谩s pronunciado.
  • Clasifique las etiquetas: En el campo, podemos hablar directamente con el productor. As铆 sabremos perfectamente la procedencia y el estado en el que viven esos animales. Como esto es algo bastante complicado de hacer, se deber铆an preferir las carnes certificadas porque cumplen con criterios precisos de calidad y trazabilidad.
    As铆, en las etiquetas, las palabras “org谩nico”, “alimentado con pasto” y las etiquetas “Label Rouge” o “Agricultura Org谩nica” son a menudo garant铆as m铆nimas de buena calidad. Pero cuidado con ciertas menciones que van dirigidas al origen geogr谩fico y no es necesariamente una garant铆a de calidad en t茅rminos de cr铆a y producci贸n.

Dieta Flexitariana: Consejos para comer “verde” y responsable

Dieta flexitariana

 

  • Come comida local : En frutas y verduras, o carnes intenta limitar a los intermediarios. Cuanto m谩s intermediarios tenga el producto, menos rastreable es la carne y m谩s se ve afectada su calidad. As铆, evitamos la carne de vacuno o porcino, que viene de lejos y cuya huella de carbono ligada al transporte de larga distancia es asombrosa. Si podemos, le compramos al productor: en la finca, en los mercados campesinos, a trav茅s de una asociaci贸n para el mantenimiento de la agricultura campesina. O preferimos al carnicero local que trabaja directamente con los criadores.
  • Elija la carne menos contaminante: El tipo de agricultura es la clave para una compra responsable.聽Lo ideal es optar por los productos agr铆colas y evitar las carnes de cultivo intensivo. No es f谩cil para todos porque la calidad tiene un costo. Adem谩s, debes saber que la producci贸n de aves (pollo, pavo, pato) es menos contaminante que la de la carne roja. Carnes rojas que, recordemos, son perjudiciales para la salud porque consumidas en exceso favorecen las enfermedades cardiovasculares.

Consumo de carne: Consejos para limitar el desperdicio

evitar desperdicio comida

  • A帽ade valor a las sobras: Hay que jugar con trucos culinarios y transformar la carcasa del pollo en caldo, la res o ternera sobrante, en caldo, en picadillo o en lasa帽a. Para no desperdiciar, te recomendamos planificar tus comidas, estimar razonablemente tus necesidades para no comprar demasiado y guardar tu carne en envases de vidrio herm茅ticos.
  • Cocine en casa tanto como sea posible: Los platos que se consumen en restaurantes o que se compran en empresas de catering o supermercados, rara vez se destaca el origen de la carne. A menos que se indique lo contrario, en los restaurantes, a menudo la carne es de mala calidad y procedente de animales de cr铆a intensiva. Esto suele ser as铆 porque el precio de estos productos es menor que los de una calidad superior.
    Antes de comprar un plato precocinado o un s谩ndwich al vac铆o, verifique la lista de ingredientes en la etiqueta y elija la etiqueta de Agricultura Org谩nica, preferible a la etiqueta roja cuyas especificaciones aportan poca mejora en t茅rminos de condiciones de cr铆a. De lo contrario, es muy probable que se trate de carne de mala calidad, y al igual que en el caso anterior, procedente de animales de cr铆a intensiva.

Ahora ya conoce las claves para poder implantar en su vida un estilo m谩s sano, saludable y con valores con el medioambiente. No es tan restrictivo como el veganismo, por lo que es viable llevarlo a cabo solo con un poco de conocimiento. Esperamos que este art铆culo haya resuelto muchas dudas sobre el tema de c贸mo comer carne respetando el planeta y ayude a poder implantar unos valores responsables.